Ma Po Tofu | Chinesische Rezepte

Zutaten

300 g fester Tofu, in Würfel geschnitten
200 g Hackfleisch (Schwein oder Rind)
2 EL fermentierte Bohnenpaste
2 EL Sojasauce
1 EL Reiswein (optional)
1 EL Sesamöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 cm Ingwer, gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 EL Speisestärke, mit etwas Wasser vermischt
200 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
1 TL Sichuan-Pfefferkörner, gemahlen (optional)
1 TL Chiliflocken (optional)
Salz nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl

Zubereitung

Den Tofu in kochendem Wasser für ca. 2-3 Minuten blanchieren und dann abtropfen lassen.
Das Hackfleisch in einer Pfanne oder einem Wok mit etwas Öl anbraten, bis es braun ist. Den Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
Die fermentierte Bohnenpaste, Sojasauce, Reiswein und Sesamöl in die Pfanne geben und gut vermischen.
Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Tofu vorsichtig in die Pfanne geben und sanft umrühren, um ihn zu bedecken. Die Hitze reduzieren und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, damit der Tofu den Geschmack der Sauce aufnimmt.
Die Speisestärke-Mischung einrühren, um die Sauce leicht einzudicken. Bei Bedarf mehr Speisestärke hinzufügen.
Den Sichuan-Pfeffer und die Chiliflocken hinzufügen, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen. Nach Geschmack mit Salz abschmecken.
Die Ma Po Tofu mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit Reis oder Nudeln servieren.

Gesamtzeit

Gesamtzeit der Zubereitung: Ca. 30 Minuten

Koste dieses würzige Ma Po Tofu-Gericht, das einfach zuzubereiten ist und einen köstlichen Kontrast zwischen dem seidigen Tofu und dem herzhaften Hackfleisch bietet. Die fermentierte Bohnenpaste und die Gewürze verleihen dem Gericht eine besondere Note. Serviere es mit Reis oder Nudeln für ein vollständiges und befriedigendes Mahl.

Das Rezept eignet sich für 1-2 Personen.