Kottu Roti | Sri lankische Rezepte

Zutaten

4 Roti (indische Fladenbrote) oder Tortillas, in Streifen geschnitten
200 g Hühnerbrust oder Fleisch deiner Wahl, in Streifen geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
1 Paprika, in dünne Streifen geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Sojasauce für den authentischen Geschmack
1 EL Currypulver für eine würzige Note
1 TL gemahlener Kreuzkümmel für ein intensives Aroma
1 TL gemahlener Koriander für einen aromatischen Geschmack
1 TL Chiliflocken für eine leichte Schärfe (optional)
2 EL Pflanzenöl zum Braten
Salz nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Limettenspalten zum Servieren (optional)

Zubereitung

Die Roti- oder Tortillastreifen in kleine Stücke zupfen, um Kottu Roti vorzubereiten.
In einer Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist.
Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, um das Aroma freizusetzen.
Das Fleisch (z. B. Hühnerbruststreifen) hinzufügen und gut anbraten, bis es gar ist und eine leichte Bräunung aufweist.
Karottenstreifen, Paprikastreifen und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Gut vermengen und für weitere 2-3 Minuten braten, bis das Gemüse etwas weich ist.
Sojasauce, Currypulver, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Chiliflocken (optional) hinzufügen. Gut umrühren und für weitere 2-3 Minuten braten, um die Aromen zu intensivieren.
Die zerrupften Roti- oder Tortillastücke hinzufügen und mit den anderen Zutaten vermengen. Den Kottu Roti bei mittlerer Hitze braten und dabei ständig mit zwei Pfannenwendern oder Messern zerkleinern und vermischen. Dies erzeugt den charakteristischen Klang und die Textur des Gerichts.
Mit Salz abschmecken und gut vermengen.
Den Kottu Roti auf Serviertellern anrichten, mit frischem Koriander garnieren (optional) und mit Limettenspalten servieren (optional).

Gesamtzeit

Gesamtzeit der Zubereitung: Ca. 30-45 Minuten

Genieße dieses köstliche Kottu Roti, das einfach zuzubereiten ist und eine köstliche Mischung aus knusprigen Roti-Stücken, saftigem Fleisch und aromatischem Gemüse bietet. Es ist ein beliebtes Street-Food-Gericht aus Sri Lanka und kann als Hauptgericht oder Snack serviert werden.

Das Rezept eignet sich für 1-2 Personen.