Appam (Hoppers) | Sri lankische Rezepte

Zubereitung

• Den Reis und die Urdbohnen in einer Schüssel gründlich abspülen und mit ausreichend Wasser bedecken. Über Nacht oder für mindestens 6 Stunden einweichen lassen.
• Die eingeweichten Reis- und Urdbohnen abtropfen lassen und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um eine dickflüssige Konsistenz zu erreichen.
• Den Teig in eine große Schüssel geben und die Trockenhefe, Zucker und Salz hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu kombinieren. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für mindestens 6-8 Stunden oder über Nacht fermentieren lassen. Der Teig sollte aufgehen und Blasen bilden.
• Vor dem Braten der Appams das Backpulver zum Teig hinzufügen und gründlich umrühren.
• Eine Appam-Pfanne oder eine flache Bratpfanne mit einem Deckel auf mittlerer Hitze vorheizen. Mit etwas Kokosöl oder Pflanzenöl einfetten.
• Einen Schöpflöffel Teig in die Mitte der Pfanne geben und sie gleichmäßig kreisförmig drehen, um einen dünnen Rand und eine dickere Mitte zu formen. Den Pfannendeckel aufsetzen und die Appam für etwa 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig am Rand sind, während die Mitte leicht fluffig bleibt.
• Die fertigen Appams vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller warm halten. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.

Genieße diese köstlichen Appams (Hoppers), die einfach zuzubereiten sind und eine leichte und luftige Textur haben. Sie sind ein beliebtes Gericht der südindischen Küche und werden oft zum Frühstück oder Abendessen serviert. Du kannst sie mit verschiedenen Beilagen wie Kokos-Chutney oder Sambhar genießen.

Das Rezept eignet sich für 1-2 Personen.